सिक्किम GI tags

जब आप इन तस्वीरों को देखते हैं, तो आपके मन में क्या आता है? क्या ये तिब्बत के दूरस्थ क्षेत्रों से हैं, नेपाल से आए हैं, या चीन से आयातित हैं? शायद दुनिया के किसी अनोखे कोने से? लेकिन यहाँ एक आश्चर्य है – ये किसी विदेशी भूमि से नहीं हैं। ये हमारे अपने हिमालयी राज्य सिक्किम से हैं।

सिक्किम, जो छोटा लेकिन सांस्कृतिक रूप से समृद्ध राज्य है, ने भारत को इन अनोखे खज़ानों का उपहार दिया है – सिक्किम का बड़ा इलायची और दल्ले खुर्सानी। ये सिर्फ मसाले नहीं हैं; ये सिक्किम की विरासत की धड़कन हैं, जो इसके शुद्ध उच्च-ऊंचाई वाले परिदृश्यों में उगाए गए हैं और सिक्किमी समुदायों द्वारा पीढ़ियों से अपनाए गए हैं। आज, आइए इनकी पहचान के प्रतीकों के पीछे की कहानियों में गहराई से उतरते हैं।

हिमालय में बसा सिक्किम अद्वितीय सुंदरता और समृद्ध विरासत की भूमि है। फिर भी, कई लोग नहीं जानते कि इसकी सांस्कृतिक विरासत केवल इसके प्राकृतिक सौंदर्य तक सीमित नहीं है। आज, हम जानेंगे कि सिक्किम के दो बेहतरीन कृषि खजाने – सिक्किम का बड़ा इलायची और दल्ले खुर्सानी – कैसे प्रतिष्ठित भौगोलिक संकेत या जीआई टैग प्राप्त कर पाए, जिससे उनकी अनोखापन और उन्हें उगाने वाले लोगों की विरासत सुरक्षित रह सकी।

इलायची और मिर्च – दो ऐसे अवयव जिनका इतिहास उनके स्वाद की तरह ही समृद्ध है – पीढ़ियों से सिक्किमी जीवन का हिस्सा रहे हैं। इन उत्पादों की कहानी खुद सिक्किम की कहानी है, जहाँ कृषि सिर्फ एक आजीविका नहीं है बल्कि जीवन का एक तरीका है।

और फिर है दल्ले खुर्सानी – लाल चेरी मिर्च, जो तीखी और थोड़ी मीठी होती है। यह मिर्च, अपने तीव्र मसालेदार स्वाद और हल्के फलदार स्वाद के साथ, न केवल रसोई में बल्कि सिक्किमी परंपरा के दिल में अपनी जगह बना चुकी है। दल्ले खुर्सानी का इस्तेमाल अचार बनाने में किया जाता था जिसे लंबे सर्दियों के दौरान संरक्षित किया जा सके, और यह सिक्किमी भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन गया। हर परिवार के लिए, दल्ले खुर्सानी का एक जार अचार घर का एक हिस्सा होता था, जिसे समारोहों और पारिवारिक रात्रिभोज में साझा किया जाता था।

सिक्किम के समुदायों के लिए, बड़ा इलायची और दल्ले खुर्सानी सिर्फ फसल नहीं रहे; ये आत्मनिर्भरता, गर्व और परंपरा के प्रतीक हैं। ये मसाले संस्कृति में गहरे जड़ें जमाए हुए हैं, न केवल उनके पाक उपयोग के लिए बल्कि उनके आर्थिक मूल्य के लिए भी। पीढ़ियों से परिवारों ने इन फसलों पर निर्भर किया, जहाँ हर फसल की कटाई मेहनत, कौशल, और समर्पण का मिश्रण होती है।

इन उत्पादों की विशिष्टता को सुरक्षित करने के लिए, नॉर्थ ईस्टर्न रीजनल एग्रीकल्चर मार्केटिंग कॉरपोरेशन लिमिटेड (NERAMAC) ने कदम उठाया। उन्होंने सबसे पहले सिक्किम के बड़े इलायची के लिए 27 जनवरी, 2012 को जीआई टैग के लिए आवेदन किया। तीन साल तक, उन्होंने सबूत एकत्र किए जो दिखाते थे कि सिक्किम की मिट्टी, जलवायु और पारंपरिक खेती के तरीके इस इलायची को अन्य सभी से अलग बनाते हैं।

मार्च 2015 में, आवेदन संख्या 376 के तहत सिक्किम के बड़े इलायची को जीआई टैग प्रदान किया गया। यह एक ऐतिहासिक क्षण था – ऐसा क्षण जिसने इस मसाले को सच्चे सिक्किमी उत्पाद के रूप में आधिकारिक तौर पर मान्यता दी। जीआई टैग ने न केवल सिक्किम के किसानों को उचित बाजार दिया, बल्कि राज्य की कृषि विरासत का भी सम्मान किया।

इस सफलता के बाद, NERAMAC ने 10 दिसंबर, 2018 को दल्ले खुर्सानी के लिए जीआई टैग के लिए आवेदन किया। उन्हें पता था कि दल्ले खुर्सानी का स्वाद और तीखापन बेजोड़ था, जिसका मसालेदार स्वाद सिक्किमी भोजन को परिभाषित करता है। मिर्च की विशेषताओं को, जो सिक्किम की अनोखी जलवायु से जुड़ी हैं, अच्छी तरह से दस्तावेज किया गया था।

गहन मूल्यांकन के बाद, सितंबर 2021 में आवेदन संख्या 636 के तहत दल्ले खुर्सानी के लिए जीआई टैग प्रदान किया गया। इस क्षण ने दल्ले खुर्सानी की विशिष्टता को एक प्रतिष्ठित सिक्किमी उत्पाद के रूप में ठोस बना दिया, जिसे इसके अनोखे चरित्र और प्रामाणिक उत्पत्ति के लिए सम्मानित किया गया।

आज, ये जीआई टैग सिर्फ प्रमाण पत्र से अधिक हैं। वे सिक्किम की कृषि की असली भावना को संरक्षित करने की प्रतिबद्धता का प्रतिनिधित्व करते हैं। स्थानीय किसानों के लिए, ये गर्व के प्रतीक हैं, जो सुनिश्चित करते हैं कि उनकी विरासत सुरक्षित रहे। अब सिक्किम का बड़ा इलायची और दल्ले खुर्सानी वैश्विक स्तर पर मान्यता प्राप्त हैं, और इन्हें उगाने वाले समुदायों को उनका उचित मूल्य मिलता है।

ये जीआई टैग सिक्किम की दृढ़ता का प्रमाण हैं, जो न केवल इन उत्पादों के स्वाद और गुणवत्ता का सम्मान करते हैं बल्कि उन्हें उगाने वाले लोगों की भावना का भी। दल्ले खुर्सानी की तीखापन से लेकर बड़े इलायची की गर्माहट तक, ये खजाने सिक्किम की सदाबहार विरासत को संजोते हैं।

सिक्किम के प्यारे जीआई टैग वाले उत्पादों की कहानियों को उजागर करने में हमारे साथ जुड़ने के लिए धन्यवाद। ये स्वाद न केवल एक पाक अनुभव हैं बल्कि सिक्किम की आत्मा, इसकी संस्कृति और इसके लोगों का प्रतिबिंब हैं।